หลังจากแพนเค้ก – เขมนิจ จามิกรณ์ ซื้อที่นากว่า 3 ไร่ ที่บ้านดู่ – หนองบอน ต.หนองบัวบาน อ.รัตนบุรี จ.สุรินทร์ เพื่อทำ ‘โครงการแทนคุณแผ่นดินเกิด โคกหนองนา ดาราโมเดล’ ตามหลักเศรษฐกิจพอเพียงด้วยการแบ่งพื้นที่เป็นอยู่อาศัย ปลูกพืช ขุดคลองไส้ไก่สำรองน้ำ และทำนา  โดยมี พระอาจารย์สังคม ธนปัญโญ เป็นที่ปรึกษา

ล่าสุดนาที่ปักดำตามวิถีเกษตรอินทรีย์ก็เจริญงอกงามถึงเวลาเก็บเกี่ยว แพนเค้ก พร้อมด้วยคุณแม่หน่อย – นวลนและคุณพ่อหนุ่ย – นทีเทพ ก็ได้ไปเกี่ยวข้าว และแม้จะเป็นครั้งแรกในชีวิต แต่เพราะมีชาวบ้านมาช่วยลงแขก บวกกับมีเด็กๆ มาทัศนศึกษาทุกอย่างจึงผ่านพ้นไปด้วยความสนุกสนาน

โดยนอกจากจะร่วมเกี่ยวข้าวแล้ว นางเอกดังยังทำพิธีขึ้นบ้านใหม่ ซึ่งเป็นบ้านหลังแรกที่ปลูกไว้ในที่ดินของตัวเอง พร้อมเก็บผักสดๆ จากแปลงมาโชว์ทำอาหาร  โดยมีคุณแม่หน่อย เป็นแม่ครัวใหญ่ ก่อนทั้งสามจะร่วมทานข้าวกันที่ขนำนา

ทั้งนี้ แพนเค้กเล่าว่า เพราะมีโอกาสได้ร่วมโครงการจัดการน้ำในช่วงปี 54 ที่น้ำท่วมมากๆ ก็รู้สึกว่าตนเป็นคนกรุงเทพฯ ที่อยู่ปลายน้ำจะจัดการยังไงได้บ้าง เมื่อไปร่วมงานมา 3 ปี แถบสระบุรี เพชรบูรณ์ ลุ่มน้ำป่าสักที่มีปัญหามากๆ ก็เห็นว่านำเรื่องเศรษฐกิจพอเพียงมาใช้ได้จริงๆ จากนั้นพระอาจารย์สังคมที่ร่วมโครงการด้วยมีที่อยู่ที่นี่จึงถามตนและบอย – พิษณุ นิ่มสกุล ว่าสนใจจะมาซื้อที่นาเป็นของตัวเองแล้วทำเป็นพื้นที่ตัวอย่างให้เกษตรกรหรือไม่ ตนรู้สึกว่าเป็นสิ่งที่ดีมากเลยร่วมด้วย จากพื้นที่นาเรียบๆ ก็ขุดดินขึ้นมาเป็นโคก มีหนองน้ำ มีที่นา มีการแบ่งปันพื้นที่ให้เป็นสัดส่วนสมดุลเป็นการทำป่า 3 อย่างให้ประโยชน์ 4 อย่าง เปรียบเสมือนตนมีซุปเปอร์มาร์เก็ตอยู่ที่บ้านของตัวเอง

“ทำมาเป็นปีที่ 2 แล้วค่ะ จากพื้นที่แห้งแล้งเรา เราก็ค่อยๆ ลงต้นไม้มากขึ้น ก็จะมีพี่น้องชาวบ้านดู่ที่มาช่วยดูแลพื้นที่ตรงนี้ ที่นี่เป็นเกษตรอินทรีย์ทั้งหมด ตอนนี้อาจจะดูพื้นที่ยังไม่ได้สวยงามอะไรมากเพราะว่ายังอยู่ในช่วงของการเริ่มต้น เราต้องเริ่มจากการปรับปรุงดินก่อน ต้นไม้เพิ่งเจริญเติบโต แต่พืชล้มลุกอย่างกล้วย ผักต่างๆ ข้าว สามารถปลูกได้เลย และงามด้วย ซึ่งข้าวที่ได้จากการเกี่ยวในครั้งนี้ ก็จะนำไปร่วมทำโรงทานที่ท้องสนามหลวงด้วยค่ะ”แพนเค้กกล่าวในที่สุด